CHEF

MIGUEL ÁNGEL MAYOR

21 febrero

FOOD ZONE

13.00HRS

Miguel Ángel Mayor se formó en el CETT de Barcelona, pero fue recorriendo los fogones más creativos de Europa -La Broche, Mugaritz, Le Procope, Quique Dacosta, elBulli y Arola- donde cogió tablas.

De su colaboración en el I+D de elBulli Foundation extrajo un amplio conocimiento de la técnica y la creación desmedida, como se trasluce en el caudal creativo que desata en la cocina gastronómica histórica del restaurante con estrella Michelin Sucede.

Miguel Ángel Mayor dirige un equipo joven que crea menús degustación didácticos y explicados, en los que se transmite el sentir culinario, los productos, las técnicas y la forma de comer de cada época histórica.

Miguel Ángel es también el creador del concepto gastronómico de Convent Carmen y coordina toda la oferta culinaria del primer mercado gastrononómico al aire libre de València.

Miguel Ángel se inspirará en la colección de Dolores Cortés para crear su plato.

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MIGUEL ÁNGEL MAYOR