CHEF

BERND H. KNÖLLER

22 febrero

FOOD ZONE

15.00HRS

Bernd H. Knöller, es un valenciano nacido en Alemania. El propietario y jefe de cocina del Restaurante RiFF en Valencia, que cuenta con una estrella Michelin y dos soles Repsol.

Nacido en la Selva Negra (Alemania), inició su aprendizaje a los 15 años en el Hotel Ochsen en Höfen an der Enz, en la Selva Negra, y tras pasar por distintos restaurantes de Londres, Suiza, Italia y Alemania, y realizar un “stage” en el Restaurante “Akelarre” de Pedro Subijana en
San Sebastián, abre su primer Restaurante en València en 1993: El Ángel Azul, con el que consigue importantes críticas y premios.

En 2001 abre su gran sueño: el Restaurante RiFF, en el que el producto es el gran protagonista y en el que intenta transmitir su pasión por la cocina mediterránea desde su propio enfoque, con el producto como eje principal.
El restaurante, cuenta con dos Soles Repsol y en 2009 es reconocido con una estrella Michelin.

Además de su trabajo como cocinero, Bernd ha publicado dos libros: «Ánima mediterránea» una publicación de cocina y fotografía , realizado
junto al fotógrafo Xavier Mollà , que recibió el Premio mejor libro de
Gastronomía de España 2012 y el mejor libro del mundo en el apartado de Cocina Mediterránea en los afamados «Gourmand Cookbook Awards» en la Paris Cookbookfair (Febrero 2013); y “Unánime”, editado también en
colaboración con Xavier Mollá , en el que aportan nuevos conceptos, visiones y platos.

Gastronomía de España 2012 y el mejor libro del mundo en el apartado de Cocina Mediterránea en los afamados «Gourmand Cookbook Awards» en la Paris Cookbookfair (Febrero 2013); y “Unánime”, editado también en
colaboración con Xavier Mollá , en el que aportan nuevos conceptos, visiones y platos.

Bernd nos deleitará con un plato inspirado en la colección de Ágata Ruiz de la Prada.

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BERND H. KNÖLLER